モロヘイヤとおっきりこみ
群馬県ならではの一品
小麦づくりに最適な条件の群馬県で育まれた粉食文化。日常的に食べられた代表的な料理がおっきりこみです。
多忙な毎日の中、少しでも早く食べられるように、家で採れた野菜と手早く打った麺を煮ることで生まれました。
家々や地域、季節によって具材が異なる地元の料理です。
今回は「健康体30品目の野菜」風味のおっきりこみに、みょうがとモロヘイヤをトッピングして、夏にも食べたい
味わいに仕上げました。
モロヘイヤのとろみが太打ちの麺に絡んでまろやかな味わいに。最後に回しかけたオリーブ油が香りのアクセントになっています。