豚肉は一口大に切る。新じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大に、玉ねぎはくし形に切る。絹さやは、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ600Wで30秒加熱してから千切りにしておく。

鍋でオリーブ油を熱し、新じゃがいもを炒める。油がまわったら豚肉も加えて炒め合わせる。Aを加えて煮立てアクをとって、弱火で10分程煮る。

しょう油と玉ねぎを加えて3〜5分程煮る。器に盛り、絹さやを添えて粗びき黒こしょうをふる。