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野菜ドリンクでラクうまレシピ

『純国産 1日分の野菜』を使った

新春の食卓を彩る
豆腐の揚げ出し エビあんかけ

『純国産 1日分の野菜』を使った豆腐の揚げ出し エビあんかけ

1人分の栄養価

  • エネルギー

    352kcal

  • たんぱく質

    17.2g

  • 脂質

    19.2g

  • 塩分

    2.2g

材料(作りやすい分量:4人分)

『純国産 1日分の野菜』

1/2缶

絹ごし豆腐

2丁

エビ(2〜3等分に切る)

約6尾

強力粉

適量

塩・こしょう

各少々

卵白

1/2個分

片栗粉(水で溶いて使用)

適量

小さじ1

適量

A

ごま油

大さじ1

にんにく(すりおろし)

1片

唐辛子(輪切り)

1本

B

トマトケチャップ

大さじ6

中華スープ(※)

2カップ

※中華スープの素(顆粒)小さじ4を水2カップで溶いたもの

大さじ3

作り方

1

水切りした豆腐を4等分にカットし、強力粉をまぶして、170度の油で揚げる。

水切りした豆腐を4等分にカットし、強力粉をまぶして、170度の油で揚げる。

2

塩・こしょうをしたエビに卵白をからめ、強力粉をまぶして、180度の油で揚げる。

塩・こしょうをしたエビに卵白をからめ、強力粉をまぶして、180度の油で揚げる。

3

鍋でAを炒め、Bと『純国産 1日分の野菜』1/2缶を加え、塩・こしょうで味を調える。

鍋でAを炒め、Bと『純国産 1日分の野菜』1/2缶を加え、塩・こしょうで味を調える。

4

3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加え、器に盛りつけた1の豆腐と2のエビにかける。

3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加え、器に盛りつけた1の豆腐と2のエビにかける。

中華のエビチリソースをヒントに、揚げ出し豆腐にかける「あん」をアレンジしました。『純国産 1日分の野菜』はトマトケチャップとの相性もよく、栄養価もプラスできます。また、エビを添えることで、ちょっと豪華な1品に。ポイントは、エビの下処理に卵白を使うこと。プリプリとした食感になりますよ。

藤井 豊子さん

料理家 / リビングスタイルクリエーター

藤井 豊子さん

駐在員夫人として在米中から料理教室をスタート。国内外のシェフに師事し、パリの料理学校では製菓のディプロマを取得。お料理とお菓子のサロン『La Maison Blanche(ラ・メゾン・ブランシュ)』主宰。

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