自然の恵み「赤土」と「山風」

朝比奈地区の土壌は、ほどよい排水性とミネラルを多く含んだ「赤土」。
たけのこやこんにゃく芋などもおいしくできる恵まれた土壌です。
また、山々を見渡せる山あいにあり、山風が吹き付けます。お茶の天敵
である霜害もこの山風によって回避することができます。できるだけ自然
に任せ、生育のお手伝いをするつもりでお茶作りに励んでいます。

山あいで育つ稀少なかぶせ煎茶

露地栽培が主流の静岡県ではかぶせ煎茶の栽培は非常に珍しく、特に傾斜
の強い山あいでの栽培は大変な作業です。そのような環境の朝比奈地区で丹念に育てられた茶葉は、かぶせ煎茶や玉露に適した茶葉です。その中でも「ひすい」は、旨み成分たっぷりの一番茶だけを贅沢に使っています。

熟成による上品なかぶせ香

朝比奈地区のかぶせ煎茶は、味わいや緑色が非常に優れています。
そのため、極力お茶そのもののおいしさや水色は生かしつつ、独特なかぶせ香がより上品に香り、まろやかなコクが引き出せるように熟成させました。 その後のの仕上げ加工は、かぶせ香を生かし青臭さを残さないよう丁寧に行っています。