貝めしは、高知県の室戸市や東洋町など、海沿いの地域で親しまれている郷土料理。
長太郎貝というホタテ貝の仲間を使った、貝の煮汁と根菜、調味料を加えた炊き込みご飯です。
　今回は「健康体30品目野菜」と、長太郎貝の代わりにホタテの缶詰を使って炊き込みました。
オレンジ色の鮮やかなご飯は、たちのぼる貝の香りに加え、噛むたびにホタテのうまみが口いっぱいに広がります。
　千切りにした生姜をたっぷり加えることで、「健康体30品目野菜」の野菜の風味とホタテの風味が引き立ちます。
生姜の食感とほのかな辛味で体がポカポカする、冬におすすめの一品です。