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『健康体ぎゅっと濃厚30品目野菜』を使った、野菜の旨みたっぷりのスープカレーです。野菜を煮込まずに焼くことで、彩りや食感も楽しめます。ポイントは、野菜、きのこ、鶏肉にしっかりと焼き目をつけること。また、カレーは仕上げにバターを加えると、まろやかさとコクが出ます。水分の多いスープカレーは器を分けて、お好みの量を野菜とごはんにかけながらお召し上がりください。
エネルギー
769kcal
たんぱく質
28.0g
脂質
37.5g
塩分
3.1g
『健康体ぎゅっと濃厚30品目野菜』 |
1本 |
なす |
1/4本 |
ピーマン |
1/2個 |
かぶ |
1/4個 |
れんこん |
1〜2cm |
マッシュルーム |
2個 |
舞茸 |
50g |
鶏もも肉(ひと口大。塩、こしょうをしておく) |
100g |
A |
玉ねぎ(みじん切り) |
小1/2個(約70g) |
にんにく(すりおろし) |
小さじ1 |
|
しょうが(すりおろし) |
小さじ1 |
|
唐辛子(輪切り) |
1/2本 |
オリーブ油 |
大さじ1 |
塩・こしょう |
少々 |
カレー粉@ |
大さじ1/2 |
カレー粉A |
小さじ1 |
水 |
1カップ(200cc) |
コンソメ(顆粒) |
小さじ1 |
バター |
大さじ1 |
ごはん |
120g |
1
フライパンに半量のオリーブ油を引き、食べやすくカットした野菜ときのこに塩、こしょうをして焼いて取り出す。続いて、鶏肉も皮目から焼いて取り出す。
2
残りのオリーブ油を引き、Aを炒め、カレー粉@を加えてさらに炒めたら、『健康体ぎゅっと濃厚30品目野菜』、水、コンソメを加える。
3
1の鶏肉を加え、5分ほど煮込む。カレー粉A、バターを加え、塩、こしょうで味を調える。1の野菜とごはんにかけていただく。
料理家 / リビングスタイルクリエーター
藤井 豊子さん
駐在員夫人として、在米中から料理教室をスタート。国内外のシェフに師事し、パリの料理学校では製菓のディプロマを取得。お料理とお菓子のサロン『La Maison Blanche(ラ・メゾン・ブランシュ)』主宰。