伊藤園のティーテイスターが伝授！
実はとってもカンタン！夏のお茶の楽しみ方

暑さ厳しい夏は、冷たいお茶が飲みたくなります。ペットボトルのお茶も手軽でいいけれど、茶葉を使って冷たいお茶をおいしくいれてみませんか。伊藤園のお茶の専門家、ティーテイスターがお教えします！

冷茶は、いれ方で味が変わります！

　冷たいお茶のいれ方には、温かいお茶を氷の入ったグラスに注ぐ「オンザロック」と、水と氷、あるいは水だけで浸出する「水出し」があります。どちらもおいしいのですが、お湯と水では味が変わります。

　お茶の成分である、渋みのカテキンは80℃以上のお湯で溶け出しやすいので、オンザロックは渋みのきいた味に。旨みのアミノ酸は水でも溶け出しやすいため、水出しは旨みを強く感じられます。一方、香りは高温のほうがよく出ます。

ぜひ、飲み比べてみてください。

お茶をおいしくいれるポイントは4つ

　お茶のいれ方で大切なのは、茶葉の量、湯・水の量、湯・水の温度、浸出時間の4つ。オンザロックは氷が溶ける分、高温で湯量が少ない濃いめのお茶にします。水出しは茶葉の量を1・5倍にし、浸出時間を長くすることでおいしくできます。今回は煎茶を例にしていますが、お茶の種類でいれ方が変わるので、いろいろと試してみてください。

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最後の1滴まで注ぎ切るのがコツ

　お茶の味は注ぎ方でも変わります。2杯以上に注ぐときは、すべてのグラスが均等な濃さになるよう、少しずつ往復しながら「回し注ぎ」をします。

　注ぎ終わる頃には急須の注ぎ口を真下に向けて、最後の１滴まで注ぎ切るようにしましょう。この最後の1滴には、味と香りが凝縮されており、「ゴールデンドロップ」と呼ばれるほど価値があります。

　また、急須に水分が残っていると茶葉の浸出が進んで渋みや苦みが溶け出すので、２煎目を飲む場合も注ぎ切ることが大切です。

　この夏、冷茶を飲むときは、オンザロックや水出しなど、いろいろ試して、それぞれの味を楽しんでみてください。