1

【ホエイとチーズを作る】
耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで約2分30秒加熱する。ラップに蒸気がつくまで温まったら米酢を加え、 ラップをして2分おく。スプーンで全体をゆっくり混ぜ、完全に分離をしたら、厚手のキッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
※120度耐熱・抗菌コ一トをしていないタイプの水切ネットを利用しても可。

■濾して分離した液体をホエイ、固形物をチーズとして使用します！

2

しょうがとねぎは細かくみじん切る。生しいたけは半分に、にんじんはピーラーで薄く切り、せりは食べやすい長さ、緑豆春雨は半分に切っておく。

食品用ポリ袋にBの材料をすべて入れ、全体がしっとりするまで練る。

3

鍋にCを合わせ入れ、底を混ぜながら沸々するまで加熱する「2」の袋の先を切り、つくねを絞り出す。（約10個）

3

アクを取りながら、つくねがほぼ煮えたら、他の具材も加えて中火よりやや弱火で煮る。

4

〆はごはんで雑炊に。煮汁もすべて飲み切ってください。