健康診断で血糖値が高いことを指摘された経験がある人はいないでしょうか？
血糖値が高いとなぜダメなのか、どうすれば下げられるのかを栄養学者の合田敏尚先生に伺いました。

血糖値が上下する仕組みは？

　私たちが毎日の食事で摂った糖質は、小腸で消化されて糖（グルコース）になります。糖は血液に乗って全身に運ばれ、エネルギーとして使われます。血糖値とはこうして血液中に入った糖の量のことです。

糖尿病や血管の疾患につながる高血糖

　食事などで血糖値が上がると、すい臓からインスリンというホルモンが分泌されて、血液中の糖が細胞に取り込まれます。しかし、肥満などの原因によりインスリンの働きが悪くなると、糖が血液中に残って血糖値は上がったままに。すい臓はさらにインスリンの分泌を増やしてその状態を解消しようとしますが、それが長年続くとすい臓が疲弊してしまい、インスリンの分泌能力そのものが落ちて糖尿病の発症につながります。

食べ方の工夫ひとつですい臓の負担は減らせる

　健康な人の空腹時の血糖値はだいたい70〜100mg/dlで、それ以上であれば生活指導が行われ、126mg/dlを超えると治療が検討されます。

　最近では、空腹時血糖値は正常範囲内でも、食後に血糖値が急上昇する「血糖値スパイク」の危険性が注目されています。血糖値スパイクはすい臓に負担をかけるだけでなく、体内に炎症物質が発生し、血管が傷ついて脳卒中や心筋梗塞などのリスクも高めます。

　高血糖や血糖値スパイクを防ぐためには、小腸での糖の吸収をゆるやかにすることが大切です。食物繊維の多い食事を心がけ、よくかんでゆっくり食べましょう。また、食物繊維が多いものを先に、主食を後に食べるのも有効です。

　日々の食事に気を配り、糖尿病や血管の疾患につながる高血糖の予防に努めましょう。