チキン南蛮は、衣揚げした鶏肉に甘酢のタレを絡め、タルタルソースをかけて食べる宮崎県の郷土料理です。
　今回は衣に「健康体30品目野菜」を使い、栄養だけでなく、ジュースのオレンジ色も閉じ込めました。
衣に味がついているので、そのままでも美味しくいただけます。通常タルタルソースに使う野菜は生のままですが、電子レンジで熱を通すことでシャキシャキの食感は残しつつ、素材の甘みを引き立たせました。
サクサクの衣と鶏肉のジューシーなハーモニーをぜひお楽しみください。