「五平餅」は炊いた米をつぶして、竹などの串に固め、味噌や醤油ベースのタレを塗って焼いた信州の郷土料理。豊作への願いと、その感謝が込められたお供えもので、現在でもハレの日に欠かせない料理です。
　今回は「健康体30品目野菜」と長野県の特産品であるパセリを使っておいしくアレンジしました。ごま味噌ダレに粉チーズを混ぜるというひと工夫で、さらに奥深い味わいに仕上がります。
　ごまの代わりにくるみ、パセリの代わりに山椒と地域によっても味わいが異なるので、いろいろな味に挑戦してみてください。