旬の時期は、冬から春にかけての生産量が日本一の静岡県産が出回る12〜5月です。今回は、『純国産野菜』とセロリを使ったスペイン風南蛮漬け「エスカベッシュ」をご紹介します。
　エスカベッシュは、肉や魚と香味野菜をマリネする料理。香味野菜であるセロリは鶏肉との相性もバッチリで、さわやかな香りが食欲をそそります。 　また、『純国産野菜』をお酢の代わりに使用することで、酸味がひかえめでまろやかな味わいに。
　じめじめした気候が続く梅雨の時期に、常備菜としても活用しやすい料理です。父の日にあわせて、体を労わる意味をこめて食卓に並べてもいいかもしれませんね