野菜飲料でラクうまレシピ

『30品目野菜』を使った

暑い夏におすすめ!
ガスパチョそうめん

『30品目野菜』を使った、暑い夏におすすめ! ガスパチョそうめん

スペインの冷製スープ「ガスパチョ」。これをアレンジしたソースに、そうめんを絡めていただきます。ポイントは、とろみをつけるために食パンを入れること。また、余ったソースはオレンジジュースを加えて、冷製スープに。食欲が低下する暑い夏の日でも、さっぱりといただけますよ。

1人分の栄養価

  • エネルギー

    631kcal

  • たんぱく質

    16.8g

  • 脂質

    16.1g

  • 塩分

    2.6g

材料(1人分)

『30品目野菜』

1缶

A

玉ねぎ

小1/4個(約40g)

にんにく

1/2片

きゅうり(皮をむいたもの)

1/4本

食パン

8枚切り1/2枚

砂糖

小さじ1/2

B

オリーブ油

小さじ2

白ワインビネガー(または酢)

小さじ1/2

白だし(だしと薄口しょうゆでも可)

小さじ1.5

そうめん

80g

オリーブ油

小さじ1

ひとつまみ

野菜 (ミニトマト、ラディッシュ、オクラ、イタリアンパセリなどお好みで)

適量

オリーブ油(仕上げ用)

少々

オレンジジュース(スープ用)

適量

作り方

1

『30品目野菜』とAをミキサーにかけ、さらにBを加えてなめらかになるまで回し、そうめん用の皿に7割程度、スープ用の器に残りを注ぐ。

1 『30品目野菜』とAをミキサーにかけ、さらにBを加えてなめらかになるまで回し、そうめん用の皿に7割程度、スープ用の器に残りを注ぐ。

2

そうめんをゆでて冷水にとり、熱がとれたらオリーブ油と塩を絡ませる。

2 そうめんをゆでて冷水にとり、熱がとれたらオリーブ油と塩を絡ませる。

3

1の皿にそうめんを盛り、スライスした野菜などを飾って、仕上げにオリーブ油をかける。

3 1の皿にそうめんを盛り、スライスした野菜などを飾って、仕上げにオリーブ油をかける。
藤井 豊子さん

料理家 / リビングスタイルクリエーター

藤井 豊子さん

駐在員夫人として在米中から料理教室をスタート。国内外のシェフに師事し、パリの料理学校では製菓のディプロマを取得。お料理とお菓子のサロン『La Maison Blanche(ラ・メゾン・ブランシュ)』主宰。

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