野菜のパンケーキとフルーツマリネ|伊藤園の公式通販「健康体」
ラクうまレシピ

『30品目野菜』を使った

おうちでカフェタイム!
野菜のパンケーキとフルーツマリネ

『30品目野菜』を使った、おうちでカフェタイム! 野菜のパンケーキとフルーツマリネ

パンケーキの生地に入れる牛乳の代わりに『30品目野菜』(缶 160g)を使いました。フライパンで焼くときに、丸い形に生地を流すのが苦手な方は「セルクル」という丸い型を使うとキレイに仕上がります。『30品目野菜』はフルーツとの相性が良いので、マリネ液にも使用しました。

1人分の栄養価

  • エネルギー

    573kcal

  • たんぱく質

    11.1g

  • 脂質

    34.7g

  • 塩分

    0.5g

材料(1人分)2枚

[パンケーキ]

『30品目野菜』(缶 160g)

大さじ1

卵黄

1個分

薄力粉

大さじ2

ベーキングパウダー

1g(小さじ1/4)

卵白

1個分

グラニュー糖

15g

オリーブ油

大さじ1/2

[フルーツマリネ]

A

『30品目野菜』(缶 160g)

大さじ3

はちみつ

小さじ1.5

レモン汁

小さじ2

オレンジ(果肉のみ)

1/2個

冷凍ミックスフルーツ

大さじ2

グラニュー糖

5g

生クリーム(または、アイスクリーム)

約50cc

粉砂糖(飾り用)

適量

作り方

1

ボウルに卵黄と『30品目野菜』を合わせる。

1 ボウルに卵黄と『30品目野菜』を合わせる。

2

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、1に加える。

3

卵白にグラニュー糖を入れて軽く泡立て、2に加える。

4

フライパンにオリーブ油をひき、3の生地を半分ずつ丸い形に流し入れ、両面を2〜3分弱火で焼く。

3 卵白にグラニュー糖を入れて軽く泡立て、2に加える。

5

ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、オレンジと冷凍ミックスフルーツを入れ、少し漬け込んでから器に盛る。

6

パンケーキを皿に盛り、グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームと5を添える。お好みで粉砂糖をかける。

藤井 豊子さん

料理家 / リビングスタイルクリエーター

藤井 豊子さん

駐在員夫人として、在米中から料理教室をスタート。国内外のシェフに師事し、パリの料理学校では製菓のディプロマを取得。お料理とお菓子のサロン『La Maison Blanche(ラ・メゾン・ブランシュ)』主宰。

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